Antep fıstığı neden aflatoksin içerir?

Antep fıstığı, özellikle iklim koşulları ve depolama yöntemleri nedeniyle aflatoksin riski taşıyan bir kuru yemiştir. Bu doğal bileşik, çeşitli mantar türlerinin varlığıyla oluşur ve gıdaların bozulmasına neden olur. Hasat sonrası yanlış uygulamalar, bu toksinlerin gıda maddelerine sızmasına yol açarak, sağlığı tehdit eden durumlar yaratabilir.

Antep fıstığı, aflatoksin içerebilir çünkü bu küflenmiş gıdaların derin kısımlarına kadar giren mantar türleri tarafından üretilir .

Aflatoksin oluşumunun nedenleri arasında:

Aflatoksin içeren gıdaların tüketimi, karaciğer hasarı ve kanser gibi ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir .

• Hasat öncesi ve sonrası yanlış depolama koşulları . Özellikle nemli ve sıcak ortamlarda küf gelişimi hızlanır .
• Böcek ve kemirgen istilası .