Acı şalgam nasıl yapılır?

Acılı şalgam, özellikle Türk mutfağının vazgeçilmez içeceklerinden biridir ve kendine has lezzetiyle sofralarımızı süsler. Fermente edilmiş sebzelerin birleşimiyle oluşan bu içecek, hem sağlıklı hem de ferahlatıcı bir alternatif sunar. Yapılışı oldukça basit olan acılı şalgam, özellikle kebap ve et yemekleriyle mükemmel bir uyum sağlar. Kendi mutfağınızda bu eşsiz içeceği hazırlayarak, misafirlerinize farklı bir tat sunabilirsiniz.

Acılı şalgam, fermente edilmiş turp suyu ve siyah havuç ile yapılan, çeşitli baharatlarla zenginleştirilen bir içecektir. 

Malzemeler:

Yapılışı:

Servis yapmadan önce buzdolabında soğutulması tavsiye edilir. 

• 2 kg siyah havuç 
• 1 kg beyaz turp 
• 1 su bardağı şalgam tuzu 
• 1 su bardağı nar ekşisi 
• 4-5 diş sarımsak 
• 2-3 adet acı biber (isteğe bağlı) 
• Su (içme suyu tercih edilir) 
• 1 tatlı kaşığı karabiber 
• 1 tatlı kaşığı kimyon 
• Limon suyu (mayhoş tat vermesi için) 

1. Havuç ve turplar yıkanarak kabukları soyulur ve rendelenir. 
2. Rendelenen sebzelere ezilmiş sarımsak ve acı biber eklenir. 
3. Üzerine şalgam tuzu, karabiber ve kimyon serpilerek iyice karıştırılır. 
4. Nar ekşisi ve su eklenerek karışım sebzeleri tamamen kaplayacak şekilde su ile doldurulur. 
5. Karışımın üzeri bir bezle örtülür ve 7-10 gün boyunca serin bir yerde bekletilir. 
6. Fermentasyon süresi tamamlandığında, acılı şalgam süzülerek bir şişeye veya cam bir kavanoza alınır.